Bica de Castro Caldelas

Mis amigos gallegos me hablaron de esta Bica y no paré hasta hacerla. Un inconveniente que tenía la receta original es que utiliza manteca de vaca, y claro, yo no había oído hablar de manteca de vaca en mi vida, así que me tocó investigar y finalmente descubrí que se podía hacer en casa, a partir de mantequilla. Y eso hice. Una vez hecha la manteca de vaca, sin dejarla siquiera solidificar (total, había que usarla a punto de pomada), me puse con la Bica. Esta es la receta.

Ingredientes

200 gr de manteca de vaca (pinchar para ver receta)

200 gr de nata líquida

4 huevos

400 gr de azúcar (sí, sí 400, y un poco más para adornar)

400 gr de harina de trigo normal

1 sobre de levadura tipo Royal.

yo además tenía una masa madre del bizcocho de las Carmelitas, así que se lo eché para darle mayor frescura, y madre mía, ha salido fantástica, pero esto último es totalmente opcional.

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.

En la preparación tradicional se mezcla el azúcar con la manteca, con unas varillas, y cuando está bien homogeneo, se añaden los 4 huevos y se sigue batiendo hasta mezclar bien todo.  Después se añade la nata y se sigue batiendo y por último se va añadiendo poco a poco la harina y la levadura.

En Thermomix

Ponemos la mariposa y echamos en el vaso el azúcar con los huevos y la manteca. Batimos 3 minutos en v3. 

Añadimos la nata y batimos 2 minutos más a v3. 

Por último, quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura y mezclamos unos 10 segundos a v6. Destapamos y terminamos de mezclar con la espátula. 

Vertemos la mezcla en un recipiente grande, damos unos golpes para que asiente bien la masa y espolvoreamos con abundante azúcar. 

El mío era de silicona y desmolda muy bien, si lo vais a hacer en uno metálico, es mejor que lo encamiséis primero, es decir, le ponéis un papel de horno forrándolo bien todo, para luego sacarlo más fácilmente del molde. 

Horneamos 50 minutos vigilando los últimos 10 para que no se queme. Yo estos últimos 10 le puse fuego solo por debajo porque lo arriba estaba tostándose. 

Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. Yo la dejé así, en la bandeja pero fuera del horno, con la puerta abierta.

Y ya está lista para comer. Es un bizcocho espectacular, la manteca, que no es más que mantequilla depurada, le da un gusto impresionante. 

Apenas con un pequeño trozo es más que suficiente, aunque después del primero queréis comer más.