martes, 6 de enero de 2015

Roscón de Reyes (II)

Este año he visto tantas recetas distintas de Roscones en los grupos de cocina, que me he animado a preparar una nueva. He elegido la de Webos Fritos, que todo el mundo hablaba muy bien de ella. Lo que más me gustó de la receta fue la idea de poder hacer el primer leudado durante toda la noche. Como hoy, día de Reyes, sabía que íbamos a madrugar, podía hacer el segundo leudado durante primera hora de la mañana y estaría horneándolo a media mañana. Para un día festivo, es genial, porque lo tienes listo ya enfriado y relleno a una hora estupenda.
Un año probé a hacer otra receta y no funcionó, lo de los reposados largos no le iban bien y al final tuve que tirarlo, pero en este caso, ha funcionado de maravilla.

viernes, 2 de enero de 2015

Croquetas de pollo en thermomix

Son muchas las diferentes recetas de masa de Croquetas que podemos encontrar para Thermomix pero en todas ellas he encontrado problemas. Unas quedan muy líquidas, otras con poco sabor, otras son un mazacote... por eso nunca os había querido poner una receta de croquetas. Hasta ahora, que he encontrado "La receta", sí, sí, inicialmente la encontré en un blog, pero la receta - como otras - tenía unas cantidades disparatadas de ingredientes (muy poco relleno, mucha harina, mucha más leche) y unos tiempos que hacían que la masa fuera completamente líquida. Pero a base de seguir leyendo sobre el tema (mi querida Cristina Galiano y su libro "Mis mejores recetas con Thermomix 31") he podido adaptarla para que salga una masa excepcional. Estos son mis ingredientes, podéis adaptarla a lo que más os guste.

jueves, 1 de enero de 2015

Tartar de Aguacate y Langostinos

Aquí voy con mi primera entrada de 2015, aprovechando para desearos un Feliz Año que venga cargado de todo lo bueno que merecéis. Después de estos días de comidas hipercalóricas y llenas de dulces y caprichos, yo no sé a vosotros, pero a mí me apetecía algo fresco y ligero. A ver si os gusta tanto como a mí.

martes, 23 de diciembre de 2014

Costillas a la reducción de PX

Claro, después de hacer la Reducción de PX que os explicaba en la entrada anterior, había que estrenarla, así que este es mi estreno, con estas riquísimas costillas al horno. Yo las he acompañado de unas patatas fritas, pero podéis asarlas junto a unas peras, manzanas, piña o alguna otra fruta para darle un contraste dulce-salado que le irá muy bien.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Reducción de Pedro Ximénez (PX)

Esta es una salsa estupenda para carnes, o incluso para usarlas en dulces, especialmente chocolates. Yo la he preparado en Thermomix, pero se puede hacer también en una cazuela. Queda una salsa espesa, casi como un caramelo, de sabor dulce e intenso.

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