Costillas a la reducción de PX

Claro, después de hacer la Reducción de PX que os explicaba en la entrada anterior, había que estrenarla, así que este es mi estreno, con estas riquísimas costillas al horno. Yo las he acompañado de unas patatas fritas, pero podéis asarlas junto a unas peras, manzanas, piña o alguna otra fruta para darle un contraste dulce-salado que le irá muy bien.

Reducción de Pedro Ximénez (PX)

Esta es una salsa estupenda para carnes, o incluso para usarlas en dulces, especialmente chocolates. Yo la he preparado en Thermomix, pero se puede hacer también en una cazuela. Queda una salsa espesa, casi como un caramelo, de sabor dulce e intenso.

Pastel de Pasta y Carne

Hice este plato hace un par de semanas y fue todo un éxito en casa, así que creo que será uno de nuestros favoritos de fin de semana. Es un plato único, completo y contundente, y con estas cantidades sacas 6 porciones y aún queda para repetir. Tengo que deciros que esta receta lo hace todo entre Thermomix y horno y se hace en un poco más de 1 hora, es decir, que tenéis que prepararlo con tiempo. También lo podéis hacer por el método tradicional, haciendo el sofrito en una sartén y cociendo la pasta en una olla, sin ningún problema.

Pizzetas de Tortilla de Trigo

Hoy os traigo esta receta que vi hace poco en Internet y tenía muchas ganas de probar. Las he preparado en 5 minutos, más los 10 de horneado, así que esta va a la lista de "cenas rápidas" de cabeza. Tengo que deciros que están buenísimas, aunque tendréis que hacer muchas, porque se comen sin darse cuenta.

Patatas con costillas

El otro día preparé unos costillares en salsa al whisky, pero había comprado más de la cuenta y le pedí al carnicero que me troceara medio costillar. Lo preparé con esta riquísima receta que me trae muchos recuerdos del pasado. Cuando era joven (hace mucho tiempo, claro), tuve un novio cuya madre había enseñado a preparar esta receta, así que cuando las preparábamos, rivalizábamos a ver a quién le salían mejor. Durante mucho tiempo tuve la receta apuntada en un papel, pero ya no está, debe ser que en mi última mudanza decidí tirar las recetas antiguas (¿por qué?) así que esta sale de mis recuerdos y no sé si es muy fiel o no, pero la verdad es que estaban buenísimas.

Alcachofas al horno

Hace unos meses descubrí una tienda online de fruta y verdura a domicilio, como ellos dicen "de la huerta a tu casa" sin intermediarios. La verdad es que cuando vives en una gran ciudad es tan difícil conseguir productos frescos que sean de calidad sin gastarse un dineral, que estas opciones son geniales para mí. Esta vez en el pedido puse un kilo de alcachofas para probarlas. Siempre me han gustado mucho las alcachofas, pero hacía tiempo que no las comía. Después de buscar recetas y de pedir consejo a mis amigas, esta ha sido la opción elegida, y después de comerlas, creo que ha sido todo un acierto.

Guacamole con Thermomix

En casa nos encanta el Guacamole, pero nunca había encontrado una receta que me gustara. Además, el cilantro, que es un ingrediente imprescindible en su realización, no me resulta fácil de encontrar. Hace poco lo encontré en una frutería y me animé a prepararlo. Esta receta sale riquísima, y con Thermomix se prepara en unos segundos. Si no tenéis Thermomix, podéis hacerlo con una batidora normal, o incluso usando un tenedor y aplastando los ingredientes a mano, que es como se suele hacer el casero de verdad. A ver si os gusta.
Ingredientes
2 aguacates maduros
30 gr de cebolla
80 gr de tomate rojo maduro
el zumo de 1/2 limón
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
unas hojas de cilantro
Preparación
Si lo vais a preparar a mano, pelamos y cortamos en cuadrados pequeños todos los ingredientes. Con Thermomix, pelamos los tomates y los guacamoles, cortamos en cuartos y ponemos los ingredientes en el vaso (todo junto)

ahora programamos 15 segundos a v4 y ya está listo.

Lo pasamos a un recipiente en el que colocamos el hueso del aguacate, ya que evitará que se oxide y se ennegrezca. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

En casa nos encanta para "dippear" unos nachos con queso, para acompañar unas fajitas de pollo, o a cucharadas, es que está buenísimo.

Sandwich-Pizza y Bizco-Pizza

Encontré esta receta en Facilísimo  y me pareció una idea rápida y sencilla para preparar la cena. En realidad ese día pensaba hacer pizzas y tenía todos los ingredientes, así que fue solo cambiar el modo de preparación. A los niños les encantó, pero en realidad hacerlo en modo "Sandwich" es muy pesado, así que se me ocurrió el modo b: La Bizco-Pizza. Os cuento los dos:

Patatas Chip caseras

Me encantan las patatas chip, son un auténtico vicio, empezaría a comer y no pararía nunca, pero procuro evitarlas porque las compradas no son muy sanas que digamos. El otro día casualmente encontré un vídeo de cómo prepararlas en casa, y por curiosidad estuve viendo otros para comprobar si el método era igual en todos los casos. También lo comenté con mi amiga Su, de "Las comidas de casa" y al final he llegado a esta versión, que creo que es genial.

Láminas de lasaña caseras

Hoy quería hacer lasaña pero no tenía láminas, así que he buscado en internet hasta encontrar la receta para hacerlas caseras. Creo que estarán mejor si se pasan por la máquina de pasta para hacerlas más finas, pero así de gruesas también salen muy ricas. Yo he preparado la fuente que veis en las fotos abajo, y estas son las cantidades que he utilizado.

Proyecto Sal Costa Alta Cocina

De nuevo me he embarcado en un proyecto con Trnd España. Esta vez el producto a probar es "Sal Costa Alta Cocina". El jueves llegó el paquete a casa y este que veis era su contenido:
4 paquetes Sal Costa Alta Cocina (2 kg cada uno).
1 salero Sal Costa diseño “Corazón” (250 g).
3 sobres Sal Costa Flor de Sal (3 g cada uno).
1 muestra de Sal Costa Essentiel (50 g).
1 recetario “Cocina a la sal con Sal Costa Alta Cocina”.
1 Guía de proyecto con información exclusiva.
1 Manual de investigación de marketing.

Pollo al limón

Encontré esta receta por casualidad y justo tenía una bandeja de pechugas de pollo en la nevera, así que me puse a prepararla y aquí está el resultado. Para nuestro gusto está mucho mejor que el que hacen en los chinos. Yo lo he hecho con Thermomix, pero en cuanto veáis la receta os daréis cuenta de que no hace falta.

Ensaladilla Rusa en Thermomix

Siempre que alguien me pregunta qué tipos de platos se hacen con la Thermomix, especialmente con el complemento de cocina al vapor "Varoma", les cuento cómo se hace esta fantástica Ensaladilla Rusa, pero nunca había subido la receta al blog, así que allá vamos.
En mi casa no a todos les gustan todos los ingredientes de las bolsas preparadas de ensaladilla que venden ya preparadas y congeladas. Personalmente, creo que estas bolsas son un "coladero" para vendernos las peores verduras, porque al estar troceadas, no se aprecia bien lo que estamos comiendo. Desde que descubrí este modo de hacer la Ensaladilla casera, tan fácil y tan natural, ya no la hago de otro modo. Yo la hago con estos ingredientes, pero podéis añadir los que os gusten.

Zumo de tomate rápido en Thermomix

Después de unos cuántos meses de descanso, vuelvo al blog con esta receta refrescante para el verano. Como cada año, nos encontramos con un montón de tomates que nos regala la familia, y después de hacer salmorejo, gazpacho, pisto y embotar para conserva, se me ocurrió hacer zumo. Con la ayuda de mi hija pequeña, que va a ser una futura Chef, hemos preparado este que veis. Rápido y rico, rico... a ver si os gusta.

Tortilla de patata con bacalao

Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que surgen de la necesidad de darle uso a un ingrediente que nos ha sobrado de hacer otro plato. En este caso, al bacalao que nos ha sobrado de hacer un Potaje de cuaresma. A mí me encanta el bacalao, pero pensé que para dárselo a los niños en tortilla iba a venir bien mezclarlo con patatas y darles un toque de ajo. La verdad es que el resultado ha sido espectacular.

Provolone al horno

El "Provolone" es un tipo de queso originario del sur de Italia, donde se elabora en barras redondas de unos 10 a 15 cms de diámetro. Normalmente en España lo encontramos en las tiendas, en rebanadas de pocos cms de grosor, como este que os enseño aquí:

a mis hijos les gusta mucho este tipo de queso, preparado al horno, fundido con su base de tomate, y acompañado de tacos de chorizo, jamón, o lo que tengamos a mano. Hoy lo he preparado para cenar y es una maravilla ver cómo lo comen. Añadimos así una entrada a la etiqueta de "Cenas rápidas" porque esto se prepara en apenas 15 minutos.

Pizzas de fin de semana

La pizza es una de las cenas preferidas en casa, pero con el poco tiempo que tengo entre semana, tengo adaptada una masa "rápida" sin leudado, que hace muy bien el papel y sale muy rica. Sin embargo, esta que os traigo hoy, es la "lenta", la que lleva 2 horas de leudado, que da como resultado una masa elástica y fina, con un sabor buenísimo. Con las cantidades que os pongo, salen 4 pizzas, y yo os aconsejo preparar todas, porque así podréis hacer pizzas variadas, como he hecho yo, o incluso congelar alguna para tener una cena rápida cuando se necesite.

Cocido Madrileño

O mejor dicho "mi receta de Cocido Madrileño", o tal vez una de ellas, porque este plato es tan variable como los ingredientes que tengas en ese momento y de lo inspirado que estés. Es la típica receta que no debéis dejar de pedirle a vuestras madres, aunque no tengáis intención de hacerla (de momento). Llegará ese día que pensaréis "tengo unas ganas de comerme un cocido como el que hace mi madre...". Y este mío nació así, claro, como la mayoría de mis recetas caseras. Aquí tenéis el Cocido Madrileño que comimos en casa el domingo pasado.

Focaccia

(de la wikipedia) La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero. Esta receta es del recetario de Thermomix y lleva aceitunas y tomillo. Está espectacularmente buena. Yo la he servido como acompañamiento y mis hijos han pasado de la comida y se han comido la focaccia, que por cierto, llena muchísimo. La preparación es muy sencilla, pero ojo, que tiene tiempos de levado muy largos y necesitaréis mínimo 2 horas y media para poder comerla.

Tarta Isla del Tesoro

Y esta es la tarta de la fiesta de la pequeña con sus amiguitos del cole. Como veis, es una tarta para 3 cumpleañeros, que se juntan para celebrar su séptimo cumpleaños. Este año la temática es Pirata, así que he imaginado una isla del tesoro, con su mar, su playa y su isla con el cofre del pirata. Y este ha sido el resultado.

Tarta de Chuches Barco Pirata

El próximo fin de semana vamos a celebrar el cumple de la peque de la casa con los compañeros del cole. La fiesta es temática de Piratas, así que se me ocurrió que podía quedar muy bien una tarta de chuches con forma de barco Pirata. Estuve mirando por aquí y por allá para coger ideas, y con un poco de imaginación y muchas ganas, este ha sido el resultado. Yo creo que está bien ¿verdad?

Tarta Tri-color

Hoy hemos celebrado el 7º cumpleaños de mi hija pequeña, que los cumplió a finales de enero. Ella quería que fuera blanca, para que pareciera la nieve, y que tuviera 3 colores, una parte de vainilla, otra de fresa y otra de chocolate, así que me puse manos a la obra y esto es lo que salió.

Tarta de fresas y chocolate

Hace poco alguien puso una foto en facebook de una tarta con una pinta espectacular. Ahí empecé a pensar en cómo sería el mejor modo de hacerla y bueno, esta es mi versión. Espero que os guste, a mí me parece que está espectacular.

Bacalao al pil-pil con Thermomix

El otro día encontré entre mis libros de cocina uno de Cristina Galiano que se llama "Mis mejores recetas con Thermomix 31". Lo usé para hacer un bizcocho de naranja que ya os pondré, pero además mirando el índice, me llamó la atención esta receta por su sencillez. En realidad se trata de un "falso" pil-pil, ya que éste se debe hacer moviendo la cazuela con el bacalao en aceite hasta que suelta esta salsa espesa, que parece una mayonesa. En este caso, la salsa se hace usando la Thermomix, y el resultado es espectacular.

Albóndigas Tradicionales

Me encantan las albóndigas, con verdura, con arroz, con salsa de tomate... de todas formas, pero esta receta que os pongo hoy es de las que más me gusta, y en casa es la favorita de mis hijos. Normalmente no pongo este tipo de recetas porque son muy básicas, pero después de tanta receta dulce me apetecía poneros un plato salado ... y humeante.
En esta receta he usado un poco de la que hace mi madre, un poco de mi cosecha, y además he aprovechado la thermomix para hacer la mezcla para la carne. El resultado es espectacular, si os animáis a hacerla, seguro que triunfáis.

Canelones de Año Nuevo

Hoy he preparado Canelones para la comida de Año Nuevo, tradición que seguimos en mi casa desde hace 13 años. Cuando iba a buscar las fotos de la receta en el blog me he dado cuenta de que no tenía la receta en éste, así que me he puesto a buscar fotos en mis carpetas y aquí os dejo esta entrada.
Las fotos corresponden a un año que los hice sin Thermomix, este año los he hecho "con", pero en ambos casos el resultado es espectacular, así que hacedlos como más os guste.

Tortitas de Jamie Oliver con fruta

El otro día vimos un programa de Jamie Oliver en el que preparaba estas ricas tortitas. En realidad las preparaban sus hijas, y él las hacía al fuego. Me gustó el modo en que le pone fruta a la masa para hacerlas más sanas, y además la fruta sustituye completamente el azúcar, lo que me gusta más todavía. Hice la prueba el día de nochevieja para desayunar y fue todo un éxito, a mi hija pequeña le encantaron (bueno, y a la madre también).
Veréis qué fáciles de hacer son...