Canelones de calabacín rellenos de atún

Vamos a salir un poco de los dulces y en el extremo contrario volvemos a la cocina saludable. Os recuerdo que si queréis ver más recetas saludables, solo tenéis que elegir la etiqueta Saludable que hay en la lista de etiquetas del blog.

Esta receta se hace usando finas tiras de calabacín como láminas de canelón. El relleno lo podéis hacer a vuestro gusto, pero este lleva mucha verdura y atún. Os aseguro que salen deliciosos. 

Tortillas (o hamburguesas) de berenjena

Hace poco me he suscrito a una web que envía verduras y fruta a domicilio. Entre las berenjenas que me vinieron esta semana y otra que yo tenía, me he juntado con unas cuántas, así que me puse a buscar platos que pudiera hacer con ellas. Cogiendo un poco de aquí y un poco de allá, he preparado estas llamadas hamburguesas de berenjena, que a mí me parecen más unas tortillas. Tengo que decir que están buenísimas y claro, como últimamente, muy saludables.

Pelmeni

Una de las cosas buenas que tiene viajar por el mundo es conocer la gastronomía de los países que visitas. Desde que empecé a viajar a Moscú he tenido la oportunidad de probar auténticas delicias, como es el caso de estos "Pelmeni", que como veis, son parecidos a los ravioli italianos. Este fin de semana me puse a buscar recetas por la red y teniendo en cuenta los ingredientes que tenía en casa, elegí esta variante, con solo cerdo (de un solomillo que compré el día anterior y tenía en la nevera). En las varias recetas que he encontrado, todos usan carne picada, normalmente ternera, cerdo, mezcla de ambos o incluso cordero y pollo. Los Pelmeni, a diferencia de los Ravioli, siempre son de carne. Se comen con crema agria, como muchos platos rusos, pero como es tan difícil de encontrar aquí, los puedes acompañar con mayonesa, o bien con alguna otra salsa que te guste. A pesar de que la mayoría de las recetas utilizan carne picada, en todas dicen que el auténtico Pelmeni se hace con carne cortada a cuchillo, así que los preparé así. Como veis, son laboriosos de hacer, pero en una mañana de domingo, mi hija y yo lo pasamos genial preparándolos. Aquí va mi receta.

Alitas de pollo con salsa de soja

En casa nos encanta el pollo, nos lo comemos de cualquier manera, así que siempre que veo una nueva receta de pollo, sé que es una baza segura y que en casa les va a gustar. Os cuento cómo se hace esta, veréis qué rica.

Albóndigas suecas

En casa nos encantan las albóndigas, pero siempre las hago con la salsa española o con tomate, así que para variar, he probado esta nueva variante y nos ha gustado mucho. No sé por qué se llama así, pero así es como yo la encontré y os la pongo con este nombre.

Ragú de ternera con verduras

 

El otro día compré una carne para guisar fabulosa y quería hacerle una receta rica y que se pudiera hacer en menos de una hora, que era el tiempo que tenía antes de la hora de cenar. Como siempre hago, busqué por aquí y por allá, comprobé lo que tenía por la despensa y al final este fue el resultado. 

Solomillos de cerdo con salsa de vino dulce

El solomillo de cerdo es una carne que en casa nos encanta. A mí me parece muy fácil de preparar y hay un montón de salsas con las que sale riquísimo. Aquí os dejo una de las recetas que he hecho recientemente.

Mejillones a mi estilo

Los mejillones al vapor con distintas salsas son uno de mis platos preferidos. Les cogí el gusto en París en una cadena de restaurantes llamada "Leon de Bruxelles" cuya especialidad son los Mejillones en "cocotte" con diferentes tipos de salsas. Simplemente deliciosos, la verdad, no sabría decidirme por uno de ellos, me gustan todos.
Cuando me entra mucho "antojo" de comerlos, los preparo yo en casa y esta es una de mis recetas favoritas, por lo simple y riquísima que está. Yo compro los mejillones ya limpios y cocidos, que los venden en su salsa, con lo que la preparación es rapidísima, y como hoy, para una cena, son geniales.

Muslos de pollo en salsa de almendras y guisantes

El pasado viernes tenía estos muslos de pollo y unos guisantes frescos, así que se me ocurrió prepararlos así y el resultado fue buenísimo. La salsa es de las de mojar pan, y con los guisantes conseguimos un plato muy completo. Así es como lo preparé:

Milanesas de Pollo al horno

Esta receta la encontré en Pinterest y me encantó, así que enseguida la pasé a mi tablero de "recetas para cocinar". Hoy justamente tenía filetes de pollo en la nevera, así que me he animado a prepararlas. El resultado ha sido tan bueno como esperaba, incluso mejor. Unas milanesas crujientes, gracias a las migas de pan tostadas, sabrosas y muy sanas. Espero que os animéis a hacerlas y me contéis si os han gustado tanto como a nosotros.

Filetes Rusos con Brócoli y Queso

Llevo un tiempo sin subir ninguna receta y es que estos meses han sido una locura. En febrero cambié de trabajo y como parte de la formación inicial he pasado 2 semanas en Dallas (EEUU), así que imaginaréis el lío en casa, con los preparativos y la vuelta, ¡toda una aventura!
Nada más volver del viaje - justo el mismo día, tras 13 horas en un avión, tuve una fiesta muy especial, un reencuentro de compañeros de instituto, nada menos que 32 años después. Fue un evento increíble, con gente a la que no había vuelto a ver en todos estos años y con la que seguía habiendo esa complicidad que tuvimos en nuestra adolescencia. Esos amigos con los que pareciera que no hubieran pasado los años. Esta receta se la voy a dedicar a ellos, a los que participaron en la organización, a los que movieron todos los hilos imaginables para contactar con los compañeros, a los que hicieron las etiquetas con las que nos identificábamos para ayudar a las neuronas oxidadas, a los que eligieron el local (fabuloso), a los que hicieron el montaje con las fotos antiguas, la selección de música de los 80 para el ambiente, y por supuesto, a todos los que decidieron que pasar la tarde de un sábado con otros casi 80 cincuentones valía la pena. Va por tod@s vosotr@s.

Croquetas de pollo en thermomix

Son muchas las diferentes recetas de masa de Croquetas que podemos encontrar para Thermomix pero en todas ellas he encontrado problemas. Unas quedan muy líquidas, otras con poco sabor, otras son un mazacote... por eso nunca os había querido poner una receta de croquetas. Hasta ahora, que he encontrado "La receta", sí, sí, inicialmente la encontré en un blog, pero la receta - como otras - tenía unas cantidades disparatadas de ingredientes (muy poco relleno, mucha harina, mucha más leche) y unos tiempos que hacían que la masa fuera completamente líquida. Pero a base de seguir leyendo sobre el tema (mi querida Cristina Galiano y su libro "Mis mejores recetas con Thermomix 31") he podido adaptarla para que salga una masa excepcional. Estos son mis ingredientes, podéis adaptarla a lo que más os guste.

Costillas a la reducción de PX

Claro, después de hacer la Reducción de PX que os explicaba en la entrada anterior, había que estrenarla, así que este es mi estreno, con estas riquísimas costillas al horno. Yo las he acompañado de unas patatas fritas, pero podéis asarlas junto a unas peras, manzanas, piña o alguna otra fruta para darle un contraste dulce-salado que le irá muy bien.

Pastel de Pasta y Carne

Hice este plato hace un par de semanas y fue todo un éxito en casa, así que creo que será uno de nuestros favoritos de fin de semana. Es un plato único, completo y contundente, y con estas cantidades sacas 6 porciones y aún queda para repetir. Tengo que deciros que esta receta lo hace todo entre Thermomix y horno y se hace en un poco más de 1 hora, es decir, que tenéis que prepararlo con tiempo. También lo podéis hacer por el método tradicional, haciendo el sofrito en una sartén y cociendo la pasta en una olla, sin ningún problema.

Patatas con costillas

El otro día preparé unos costillares en salsa al whisky, pero había comprado más de la cuenta y le pedí al carnicero que me troceara medio costillar. Lo preparé con esta riquísima receta que me trae muchos recuerdos del pasado. Cuando era joven (hace mucho tiempo, claro), tuve un novio cuya madre había enseñado a preparar esta receta, así que cuando las preparábamos, rivalizábamos a ver a quién le salían mejor. Durante mucho tiempo tuve la receta apuntada en un papel, pero ya no está, debe ser que en mi última mudanza decidí tirar las recetas antiguas (¿por qué?) así que esta sale de mis recuerdos y no sé si es muy fiel o no, pero la verdad es que estaban buenísimas.

Sandwich-Pizza y Bizco-Pizza

Encontré esta receta en Facilísimo  y me pareció una idea rápida y sencilla para preparar la cena. En realidad ese día pensaba hacer pizzas y tenía todos los ingredientes, así que fue solo cambiar el modo de preparación. A los niños les encantó, pero en realidad hacerlo en modo "Sandwich" es muy pesado, así que se me ocurrió el modo b: La Bizco-Pizza. Os cuento los dos:

Pollo al limón

Encontré esta receta por casualidad y justo tenía una bandeja de pechugas de pollo en la nevera, así que me puse a prepararla y aquí está el resultado. Para nuestro gusto está mucho mejor que el que hacen en los chinos. Yo lo he hecho con Thermomix, pero en cuanto veáis la receta os daréis cuenta de que no hace falta.

Tortilla de patata con bacalao

Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que surgen de la necesidad de darle uso a un ingrediente que nos ha sobrado de hacer otro plato. En este caso, al bacalao que nos ha sobrado de hacer un Potaje de cuaresma. A mí me encanta el bacalao, pero pensé que para dárselo a los niños en tortilla iba a venir bien mezclarlo con patatas y darles un toque de ajo. La verdad es que el resultado ha sido espectacular.

Bacalao al pil-pil con Thermomix

El otro día encontré entre mis libros de cocina uno de Cristina Galiano que se llama "Mis mejores recetas con Thermomix 31". Lo usé para hacer un bizcocho de naranja que ya os pondré, pero además mirando el índice, me llamó la atención esta receta por su sencillez. En realidad se trata de un "falso" pil-pil, ya que éste se debe hacer moviendo la cazuela con el bacalao en aceite hasta que suelta esta salsa espesa, que parece una mayonesa. En este caso, la salsa se hace usando la Thermomix, y el resultado es espectacular.

Albóndigas Tradicionales

Me encantan las albóndigas, con verdura, con arroz, con salsa de tomate... de todas formas, pero esta receta que os pongo hoy es de las que más me gusta, y en casa es la favorita de mis hijos. Normalmente no pongo este tipo de recetas porque son muy básicas, pero después de tanta receta dulce me apetecía poneros un plato salado ... y humeante.
En esta receta he usado un poco de la que hace mi madre, un poco de mi cosecha, y además he aprovechado la thermomix para hacer la mezcla para la carne. El resultado es espectacular, si os animáis a hacerla, seguro que triunfáis.