Borsch

El Borsch es una sopa muy tradicional en Rusia, de origen ucraniano. Aunque he buscado por internet su receta, creo que le pasa como a la Paella en España, que se prepara de manera diferente en cada casa. En su versión más común, lleva carne y una serie de verduras entre las que destaca la remolacha, que le da ese color característico. Según gustos, esa carne será de ternera, de cerdo, de cordero y hasta he encontrado alguna de pollo. La receta que os pongo aquí es de la primera vez que la hice. En la segunda ocasión le quité grasa y la hice más ligera. Podéis elegir la versión que más os guste.

Calamares rellenos de gambas

Esta receta la conocí gracias a mi amiga Iris, una de mis primeras ciber-amigas cocineras, de la que aún conservo unas cuántas recetas. En casa nos gustan mucho y la verdad es que llevaba mucho tiempo sin hacerlos cuando encontré la receta en mi carpeta de recetas en papel (sí, aún conservo de eso). Aquí me ayudé un poco de la thermomix, pero se pueden hacer perfectamente sin ella. Como en mi pescadería no tenían calamares, utilicé pota (calamares gigantes), que además van muy bien para rellenarlos. Os dejo aquí la receta.

Pelmeni

Una de las cosas buenas que tiene viajar por el mundo es conocer la gastronomía de los países que visitas. Desde que empecé a viajar a Moscú he tenido la oportunidad de probar auténticas delicias, como es el caso de estos "Pelmeni", que como veis, son parecidos a los ravioli italianos. Este fin de semana me puse a buscar recetas por la red y teniendo en cuenta los ingredientes que tenía en casa, elegí esta variante, con solo cerdo (de un solomillo que compré el día anterior y tenía en la nevera). En las varias recetas que he encontrado, todos usan carne picada, normalmente ternera, cerdo, mezcla de ambos o incluso cordero y pollo. Los Pelmeni, a diferencia de los Ravioli, siempre son de carne. Se comen con crema agria, como muchos platos rusos, pero como es tan difícil de encontrar aquí, los puedes acompañar con mayonesa, o bien con alguna otra salsa que te guste. A pesar de que la mayoría de las recetas utilizan carne picada, en todas dicen que el auténtico Pelmeni se hace con carne cortada a cuchillo, así que los preparé así. Como veis, son laboriosos de hacer, pero en una mañana de domingo, mi hija y yo lo pasamos genial preparándolos. Aquí va mi receta.

Arroz con pollo y costillas

Con esta receta estreno el año nuevo en el blog y para hacerlo, nada mejor que un arroz, que es un plato muy de fiesta, ¿verdad? Cada semana cuando llega el fin de semana, me pregunto qué hacer de comida y últimamente me estaba repitiendo mucho, así que quería intentar algo nuevo y así llegué a visitar varias páginas y ya sabéis, que de un poco de aquí y un poco de allá, salió esta receta. El resultado ha sido buenísimo, puedo decir que nos ha gustado a todos, lo cual ya es mucho. Vamos allá.

Garbanzos con espinacas

Hace poco me trajeron unos garbanzos de pueblo buenísimos, así que ayer hice un caldo "tipo cocido" para cocerlos. Después de haber comido, aún pude guardar un bote grande de garbanzos y algo de caldo y eso unido a una bolsa de espinacas que tenía en la nevera, me dio la idea de hacer este plato. Buscando por Internet encontré algunas recetas y tomando un poco de aquí y un poco de allá, me salió esta. Espero que os guste.

Albóndigas suecas

En casa nos encantan las albóndigas, pero siempre las hago con la salsa española o con tomate, así que para variar, he probado esta nueva variante y nos ha gustado mucho. No sé por qué se llama así, pero así es como yo la encontré y os la pongo con este nombre.

Ragú de ternera con verduras

 

El otro día compré una carne para guisar fabulosa y quería hacerle una receta rica y que se pudiera hacer en menos de una hora, que era el tiempo que tenía antes de la hora de cenar. Como siempre hago, busqué por aquí y por allá, comprobé lo que tenía por la despensa y al final este fue el resultado. 

Lasaña ligera de Calabacín

Tengo que reconocer que esta es una receta que me inventé con unos ingredientes que tenía por la nevera y que me pareció que podría quedar bien. De hecho, este tipo de lasañas son muy comunes cuando se quieren hacer de "dieta", pero en este caso el relleno es a mi estilo. No tengo foto del corte, porque esta la usé para comer en la oficina y terminó partida en un par de tarteras, pero os aseguro que está tan rica como parece. 

Milanesas de Pollo al horno

Esta receta la encontré en Pinterest y me encantó, así que enseguida la pasé a mi tablero de "recetas para cocinar". Hoy justamente tenía filetes de pollo en la nevera, así que me he animado a prepararlas. El resultado ha sido tan bueno como esperaba, incluso mejor. Unas milanesas crujientes, gracias a las migas de pan tostadas, sabrosas y muy sanas. Espero que os animéis a hacerlas y me contéis si os han gustado tanto como a nosotros.

Patatas con costillas

El otro día preparé unos costillares en salsa al whisky, pero había comprado más de la cuenta y le pedí al carnicero que me troceara medio costillar. Lo preparé con esta riquísima receta que me trae muchos recuerdos del pasado. Cuando era joven (hace mucho tiempo, claro), tuve un novio cuya madre había enseñado a preparar esta receta, así que cuando las preparábamos, rivalizábamos a ver a quién le salían mejor. Durante mucho tiempo tuve la receta apuntada en un papel, pero ya no está, debe ser que en mi última mudanza decidí tirar las recetas antiguas (¿por qué?) así que esta sale de mis recuerdos y no sé si es muy fiel o no, pero la verdad es que estaban buenísimas.

Láminas de lasaña caseras

Hoy quería hacer lasaña pero no tenía láminas, así que he buscado en internet hasta encontrar la receta para hacerlas caseras. Creo que estarán mejor si se pasan por la máquina de pasta para hacerlas más finas, pero así de gruesas también salen muy ricas. Yo he preparado la fuente que veis en las fotos abajo, y estas son las cantidades que he utilizado.

Tortilla de patata con bacalao

Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que surgen de la necesidad de darle uso a un ingrediente que nos ha sobrado de hacer otro plato. En este caso, al bacalao que nos ha sobrado de hacer un Potaje de cuaresma. A mí me encanta el bacalao, pero pensé que para dárselo a los niños en tortilla iba a venir bien mezclarlo con patatas y darles un toque de ajo. La verdad es que el resultado ha sido espectacular.

Pizzas de fin de semana

La pizza es una de las cenas preferidas en casa, pero con el poco tiempo que tengo entre semana, tengo adaptada una masa "rápida" sin leudado, que hace muy bien el papel y sale muy rica. Sin embargo, esta que os traigo hoy, es la "lenta", la que lleva 2 horas de leudado, que da como resultado una masa elástica y fina, con un sabor buenísimo. Con las cantidades que os pongo, salen 4 pizzas, y yo os aconsejo preparar todas, porque así podréis hacer pizzas variadas, como he hecho yo, o incluso congelar alguna para tener una cena rápida cuando se necesite.

Cocido Madrileño

O mejor dicho "mi receta de Cocido Madrileño", o tal vez una de ellas, porque este plato es tan variable como los ingredientes que tengas en ese momento y de lo inspirado que estés. Es la típica receta que no debéis dejar de pedirle a vuestras madres, aunque no tengáis intención de hacerla (de momento). Llegará ese día que pensaréis "tengo unas ganas de comerme un cocido como el que hace mi madre...". Y este mío nació así, claro, como la mayoría de mis recetas caseras. Aquí tenéis el Cocido Madrileño que comimos en casa el domingo pasado.

Albóndigas Tradicionales

Me encantan las albóndigas, con verdura, con arroz, con salsa de tomate... de todas formas, pero esta receta que os pongo hoy es de las que más me gusta, y en casa es la favorita de mis hijos. Normalmente no pongo este tipo de recetas porque son muy básicas, pero después de tanta receta dulce me apetecía poneros un plato salado ... y humeante.
En esta receta he usado un poco de la que hace mi madre, un poco de mi cosecha, y además he aprovechado la thermomix para hacer la mezcla para la carne. El resultado es espectacular, si os animáis a hacerla, seguro que triunfáis.

Lomo de cerdo a la sal

El otro día vi una receta de cómo hacer un lomo embuchado casero y cuando fui a la carnicería me acordé y compré un lomo estupendo en una pieza para hacerlo. Después, cuando compré la sal gorda que necesitaba para iniciar el proceso, me arrepentí de la idea, y pensé que era mejor cocinarlo con esa misma sal y comérnoslo así, que sería más sano. Yo lo he acompañado con esta salsa de piña y un arroz blanco.

Tarta de pan de molde con pollo asado y manzana

Iba a abreviar el nombre, pero no sabía muy bien cómo llamarlo, así que ya lo dejo como está. Esta receta es un invento que surge de un domingo que hice un pollo asado entero y al final solo comimos mi hija pequeña y yo, así que me sobró bastante pollo y quería hacer algo diferente con él. El resultado fue fantástico, ahora cuando haga pollo asado haré siempre de más para poder repetirlo.

Pastel de jamón y queso

Hace cerca de un año que descubrí esta receta en el blog de Ana Sevilla y desde entonces la he preparado muchas veces. Me gusta mucho porque se prepara fácilmente y da para una cena para los 5 que somos en casa, incluso nos sobra. Últimamente le he hecho algunas variaciones y ahora la hago un poco diferente. Os pongo las dos versiones, la original de Ana y los cambios, y vosotros elegís cuál os gusta más.

Kulibiak - Empanada de Salmón Rusa

Hace poco mi presentadora de Thermomix me ha regalado el libro "De viaje con Thermomix" dedicado a la cocina de diferentes lugares del mundo. En cuanto lo tuve en mis manos y empecé a hojearlo, supe que esta iba a ser una de las primeras recetas que hiciera. Aprovechando que hoy celebramos el día del padre, he pensado que era una buena ocasión para hacer una comida especial. No es difícil de hacer, pero sí que lleva mucho tiempo. Yo diría que podéis empezar 2 horas antes de comer y lo tendréis a tiempo.