Bizcocho de chocolate saludable

Cuando llevas una alimentación saludable y buscas opciones para poder darte un capricho de vez en cuando, ocurren estas cosas. Algunas cosas os van a sorprender mucho, pero os aseguro que el resultado es increible. Mañana cuando lo desayunen mis hijos y me den su veredicto, os lo cuento. Como digo, cuando leáis la receta, abrid la mente a la hora de leer los ingredientes, pero ya os digo que el resultado es muy bueno. Y claro, muy sano.

Pan de molde integral casero

Hace unos meses hice un cambio en mi estilo de vida que incluía mejorar mi alimentación. En principio dejé de comer pan con las comidas, pero mantenía mi rebanada de pan en el desayuno, eso sí, de pan integral. A medida que avanzaban los meses comprendí que el pan que compraba en el supermercado, no era nada saludable, que contenía un montón de ingredientes que yo no quería y que tenía que ponerme las pilas si quería conseguir mi objetivo. Hace tiempo que compro harinas en la web de El Amasadero, así que comencé a buscar información en su blog de cómo hacer panes integrales en casa. Por supuesto, también compré distintos tipos de harinas.
Lo primero que descubrí es que un pan integral 100% es muy difícil de hacer y no tendrá la textura que buscamos, así que sacrifiqué una parte de mi pan para incluir una harina panificable de calidad, molida a la piedra, que ellos mismos venden. A esa harina añadí también otras, como Harina de Tritordeum, Harina integral ecológica, Harina integral de espelta y Harina de centeno. Desde entonces he ido haciendo experimentos en las fórmulas, hasta que la semana pasada, casi por error, di con una mezcla que me pareció fantástica. Aquí os la dejo:

Tarta de manzana con Hojaldre

Esta entrada va a ser un poco atípica porque apenas tiene fotos. En realidad es una tarta muy fácil de hacer y con el gustazo de hacer todos los pasos caseros, excepto el hojaldre, claro, que lo compraremos hecho. Yo la he hecho para llevar, así que he usado un molde de aluminio con tapa que me resultaba muy práctico para poder transportarla luego. Podéis usar otro molde que tengáis en casa, ya sea redondo o rectangular. Para la crema pastelera he usado la receta de Maria Lunarillos, que es garantía de éxito seguro. Os pongo aquí los ingredientes y el proceso.

Calamares rellenos de gambas

Esta receta la conocí gracias a mi amiga Iris, una de mis primeras ciber-amigas cocineras, de la que aún conservo unas cuántas recetas. En casa nos gustan mucho y la verdad es que llevaba mucho tiempo sin hacerlos cuando encontré la receta en mi carpeta de recetas en papel (sí, aún conservo de eso). Aquí me ayudé un poco de la thermomix, pero se pueden hacer perfectamente sin ella. Como en mi pescadería no tenían calamares, utilicé pota (calamares gigantes), que además van muy bien para rellenarlos. Os dejo aquí la receta.

Pelmeni

Una de las cosas buenas que tiene viajar por el mundo es conocer la gastronomía de los países que visitas. Desde que empecé a viajar a Moscú he tenido la oportunidad de probar auténticas delicias, como es el caso de estos "Pelmeni", que como veis, son parecidos a los ravioli italianos. Este fin de semana me puse a buscar recetas por la red y teniendo en cuenta los ingredientes que tenía en casa, elegí esta variante, con solo cerdo (de un solomillo que compré el día anterior y tenía en la nevera). En las varias recetas que he encontrado, todos usan carne picada, normalmente ternera, cerdo, mezcla de ambos o incluso cordero y pollo. Los Pelmeni, a diferencia de los Ravioli, siempre son de carne. Se comen con crema agria, como muchos platos rusos, pero como es tan difícil de encontrar aquí, los puedes acompañar con mayonesa, o bien con alguna otra salsa que te guste. A pesar de que la mayoría de las recetas utilizan carne picada, en todas dicen que el auténtico Pelmeni se hace con carne cortada a cuchillo, así que los preparé así. Como veis, son laboriosos de hacer, pero en una mañana de domingo, mi hija y yo lo pasamos genial preparándolos. Aquí va mi receta.