Galletas saludables de dátiles y pistachos

Sigo con mis entradas saludables, pero esta vez, con el toque dulce que de vez en cuando nos apetece. La semana pasada asistí a una charla online sobre repostería saludable, donde nos explicaron algunas ideas para hacer nuestros postres más sanos. Con una receta encontrada en la red y aplicando estas ideas, he creado esta receta, que tengo que decir, ha sido todo un éxito. Normalmente cuando cocino sin azúcar, mis hijos no quieren ni probarlo, pero estas galletas mi hija las ha devorado, y no me extraña, porque salen buenísimas.

Canelones de calabacín rellenos de atún

Vamos a salir un poco de los dulces y en el extremo contrario volvemos a la cocina saludable. Os recuerdo que si queréis ver más recetas saludables, solo tenéis que elegir la etiqueta Saludable que hay en la lista de etiquetas del blog.

Esta receta se hace usando finas tiras de calabacín como láminas de canelón. El relleno lo podéis hacer a vuestro gusto, pero este lleva mucha verdura y atún. Os aseguro que salen deliciosos. 

Bizcocho de naranja con glaseado

Continuando con la repostería de confinamiento, os voy a enseñar ahora este bizcocho súper fácil de hacer y buenísimo. Si no queréis comer bollería industrial esta es una opción muy buena casera y riquísima. Podéis variar la naranja por limón y sale igualmente bueno. A vuestro gusto (o a la de los ingredientes que tengáis en la despensa). Lo hacemos con el típico método del vasito de yogur. Yo he usado unos vasos de yogur que tenía por casa, porque mi yogur era de 1/2 litro, así que he usado el vasito de yogur como medida. 

Palmeras de Chocolate

Que sí, que ya sé, que otra vez dulce. Pero es que el otro día vi hacer esta receta en la tele y me pareció tan fácil que no me he podido resistir a prepararles un desayuno dulce a mis hijos hoy. Ya sé que muchos hacéis las palmeritas de hojaldre, que es una receta muy popular y sencilla para hacer en casa con una lámina de hojaldre. Pues bien, estas son incluso más fáciles de preparar. Al lio...

Mega Cookie

¡Menudo cambio! de recetas saludables a recetas dulces, ¿verdad? Bueno, es lo que tiene el confinamiento, que pasas mucho tiempo con los hijos y hay que hacerles recetas de capricho de vez en cuando para endulzarles estos días tan complicados.
Ayer vi a Alma Obregón hacer un directo en Instagram con esta receta y me pareció muy grande, pero comentó que podíamos dividir las cantidades y hacerla más pequeña, así que esta mañana me puse a ello y le he preparado este desayuno tan especial a mis hijos. Tengo que decir que ha sido un súper éxito. Aquí va mi versión.

Falsas Hamburguesas de alubias rojas y verduras

Estos días he estado de vacaciones y he tenido más tiempo de cocinar, así que he buscado platos ricos para preparar que siguieran siendo saludables. He visto muchas recetas de "falsas" hamburguesas veganas y aunque no siga este tipo de alimentación, sí que me gusta probar estas recetas llenas de sabor y saludables. Como siempre, he leído distintas recetas y he terminado haciendo mi propia versión. Las alubias rojas ponen la proteina vegetal, que aunque muy buena, no es completa, por lo que hay que acompañarla de un hidrato. En mi caso, las acompañé de unos trozos de pan de centeno integral. Si no quieres comerlas con pan, puedes añadir harina de avena integral a la masa. También valdría una harina integral de trigo, por supuesto.

Pizza con base de Calabaza

Hace poco, mientras buscaba recetas para hacer con una calabaza que tenía en la nevera, me encontré con esta pizza con base de calabaza que me pareció buenísima. Desde entonces la he hecho unas cuántas veces y tengo que decir que cada día me gusta más. Es una opción muy saludable para cenar o comer, cumple de sobra con su 50% de verduras, tiene la proteína en el huevo y el hidrato saludable en la avena integral. Si usas una harina sin gluten, es apta para celiacos. Os cuento cómo la hago.

Yogur casero al horno

Llevaba tiempo viendo esta receta en internet y tenía ganas de probarla. Este fue mi primer intento y ha sido todo un éxito, así que sin duda, repetiré. Las próximas veces probaré también yogures con frutas, pero eso ya será en otra receta. De momento aquí os dejo mi versión de esta receta.

Granola Casera (mi versión)

La granola es una mezcla de cereales y semillas, ligadas con algún endulzante y un poco de aceite, aromatizada con canela y horneada para tostar los ingredientes. Con las cantidades que os pongo sale suficiente granola para usar una cucharada al día durante 4 meses (es mi experiencia), por lo que a ojo calculo que salen unas 120 cucharadas. Yo la utilizo en el postre, echando una cucharada en un bol de fruta cortada, con un poco de leche y/o yogur. Le da un sabor estupendo y además hace que la fruta sea más saciante.

Tortitas de plátano saludables

Pues seguimos con recetas saludables. En este caso unas tortitas que tomaremos en días especiales, como un fin de semana o un festivo que lo merezca.
Estas tortitas (pancakes), las saqué de una receta de Jamie Oliver y por fin este fin de semana las hice. Por supuesto, no me han defraudado, están buenísimas. ¿Vamos a por ellas?

Pan de molde integral casero (con Amasadora)

Hace poco publiqué una receta de Pan de molde integral casero que yo hacía con la Thermomix. Era una receta con un amasado inicial y luego dos tiempos de leudado. En esta nueva receta, hacemos el primer amasado en 4 partes despues de mezclar los ingredientes, utilizando los descansos entre amasado y amasado para que la masa leude y así acortar los tiempos. Últimamente hago esta receta, me gusta más cómo queda el pan, aunque cada uno podréis elegir la que mejor se os adapte.

Tortillas (o hamburguesas) de berenjena

Hace poco me he suscrito a una web que envía verduras y fruta a domicilio. Entre las berenjenas que me vinieron esta semana y otra que yo tenía, me he juntado con unas cuántas, así que me puse a buscar platos que pudiera hacer con ellas. Cogiendo un poco de aquí y un poco de allá, he preparado estas llamadas hamburguesas de berenjena, que a mí me parecen más unas tortillas. Tengo que decir que están buenísimas y claro, como últimamente, muy saludables.

Borsch

El Borsch es una sopa muy tradicional en Rusia, de origen ucraniano. Aunque he buscado por internet su receta, creo que le pasa como a la Paella en España, que se prepara de manera diferente en cada casa. En su versión más común, lleva carne y una serie de verduras entre las que destaca la remolacha, que le da ese color característico. Según gustos, esa carne será de ternera, de cerdo, de cordero y hasta he encontrado alguna de pollo. La receta que os pongo aquí es de la primera vez que la hice. En la segunda ocasión le quité grasa y la hice más ligera. Podéis elegir la versión que más os guste.

Bizcocho de chocolate saludable

Cuando llevas una alimentación saludable y buscas opciones para poder darte un capricho de vez en cuando, ocurren estas cosas. Algunas cosas os van a sorprender mucho, pero os aseguro que el resultado es increible. Mañana cuando lo desayunen mis hijos y me den su veredicto, os lo cuento. Como digo, cuando leáis la receta, abrid la mente a la hora de leer los ingredientes, pero ya os digo que el resultado es muy bueno. Y claro, muy sano.

Pan de molde integral casero

Hace unos meses hice un cambio en mi estilo de vida que incluía mejorar mi alimentación. En principio dejé de comer pan con las comidas, pero mantenía mi rebanada de pan en el desayuno, eso sí, de pan integral. A medida que avanzaban los meses comprendí que el pan que compraba en el supermercado, no era nada saludable, que contenía un montón de ingredientes que yo no quería y que tenía que ponerme las pilas si quería conseguir mi objetivo. Hace tiempo que compro harinas en la web de El Amasadero, así que comencé a buscar información en su blog de cómo hacer panes integrales en casa. Por supuesto, también compré distintos tipos de harinas.
Lo primero que descubrí es que un pan integral 100% es muy difícil de hacer y no tendrá la textura que buscamos, así que sacrifiqué una parte de mi pan para incluir una harina panificable de calidad, molida a la piedra, que ellos mismos venden. A esa harina añadí también otras, como Harina de Tritordeum, Harina integral ecológica, Harina integral de espelta y Harina de centeno. Desde entonces he ido haciendo experimentos en las fórmulas, hasta que la semana pasada, casi por error, di con una mezcla que me pareció fantástica. Aquí os la dejo:

Tarta de manzana con Hojaldre

Esta entrada va a ser un poco atípica porque apenas tiene fotos. En realidad es una tarta muy fácil de hacer y con el gustazo de hacer todos los pasos caseros, excepto el hojaldre, claro, que lo compraremos hecho. Yo la he hecho para llevar, así que he usado un molde de aluminio con tapa que me resultaba muy práctico para poder transportarla luego. Podéis usar otro molde que tengáis en casa, ya sea redondo o rectangular. Para la crema pastelera he usado la receta de Maria Lunarillos, que es garantía de éxito seguro. Os pongo aquí los ingredientes y el proceso.

Calamares rellenos de gambas

Esta receta la conocí gracias a mi amiga Iris, una de mis primeras ciber-amigas cocineras, de la que aún conservo unas cuántas recetas. En casa nos gustan mucho y la verdad es que llevaba mucho tiempo sin hacerlos cuando encontré la receta en mi carpeta de recetas en papel (sí, aún conservo de eso). Aquí me ayudé un poco de la thermomix, pero se pueden hacer perfectamente sin ella. Como en mi pescadería no tenían calamares, utilicé pota (calamares gigantes), que además van muy bien para rellenarlos. Os dejo aquí la receta.

Pelmeni

Una de las cosas buenas que tiene viajar por el mundo es conocer la gastronomía de los países que visitas. Desde que empecé a viajar a Moscú he tenido la oportunidad de probar auténticas delicias, como es el caso de estos "Pelmeni", que como veis, son parecidos a los ravioli italianos. Este fin de semana me puse a buscar recetas por la red y teniendo en cuenta los ingredientes que tenía en casa, elegí esta variante, con solo cerdo (de un solomillo que compré el día anterior y tenía en la nevera). En las varias recetas que he encontrado, todos usan carne picada, normalmente ternera, cerdo, mezcla de ambos o incluso cordero y pollo. Los Pelmeni, a diferencia de los Ravioli, siempre son de carne. Se comen con crema agria, como muchos platos rusos, pero como es tan difícil de encontrar aquí, los puedes acompañar con mayonesa, o bien con alguna otra salsa que te guste. A pesar de que la mayoría de las recetas utilizan carne picada, en todas dicen que el auténtico Pelmeni se hace con carne cortada a cuchillo, así que los preparé así. Como veis, son laboriosos de hacer, pero en una mañana de domingo, mi hija y yo lo pasamos genial preparándolos. Aquí va mi receta.

Sándwich en tostadora

Hoy os traigo una entrada muy sencilla y muy útil. Mi hija pequeña merienda sándwich tostado a menudo, pero la sandwichera es un incordio, así que cuando vi esta opción supe que la iba a probar. El truco está en dejarla el máximo tiempo que admita la tostadora y si veis que aún no queda bien tostada, repetís. Mi hija dice que está riquísimo y lo mejor es lo poco que se ensucia.

El vídeo no es muy bueno 🙄 pero espero que se entienda bien.

Pasta con salsa de tomate en Thermomix

Esta receta la teneís en el libro "Las recetas de nuestras presentadoras" de thermomix. Yo lo tengo desde hace años y nunca me había animado a preparar la pasta en el robot, porque me parecía que no iban a salir bien. Bueno, pues el otro día me animé a probar y menuda sorpresa, está buenísima y se hace muy fácil. Ya la he probado con macarrones y con mini tiburones, que es la que veis en la foto, y el resultado es igual de bueno.