Pastelitos de carne y puré de patata

Esta es de esas recetas que surgen para aprovechar "restos de nevera". Hoy he visto que tenía una bandeja de 400 gr de carne picada y un paquete de obleas de empanadilla, así que se me ha ocurrido hacer unas "empanadillas" de otro modo... y para que no fueran solo de carne, les he añadido el puré de patata. El resultado ha sido un pastelito muy rico y con mucho alimento.

Bizcocho de panadería

¿Alguna vez os habéis preguntado cómo harán en las panaderías esos bizcochos esponjosos, tiernos, suaves... con ese sabor tan fantástico? pues ya he descubierto cómo. ¡Esta es la receta! Se trata de un bizcocho que no lleva levadura, y que consigue su levado mediante las claras montadas a punto de nieve. No lleva apenas harina y es puro sabor, esponjoso y tierno como nunca lo habéis probado. Yo hice la mitad de los ingredientes porque solo me quedaban 4 huevos en la nevera y quería probarlo, pero ya estoy pensando en volver a hacerlo y con la receta completa, porque esta cantidad nos duró un asalto en casa. Lo hice con harina de trigo, pero estoy segura de que con una harina sin gluten saldrá igual de bueno. 

Gazpacho suave en thermomix

En casa nos gusta el gazpacho muy suave, y desde que tengo la thermomix lo he adaptado a este robot, y sale tan rico que nos encanta. Gracias a la fuerza de las cuchillas, los tomates no hay que pelarlos, porque la piel se tritura por completo, dándole una textura muy espesa que incluso hay que rebajar con agua, así que no necesitamos añadirle pan ni ningún otro espesante. Esta es mi receta.

Pastel de salmón y gambas

Llevo una temporada que solo me apetece hacer recetas frescas, ensaladas de todo tipo, sopas frías... y es que el calor es lo que tiene. 

Esta receta es uno de los inventos que he probado esta semana, se come frío, a cucharadas o untado en tostadas, y por supuesto el acompañamiento es a vuestro gusto, yo le puse unos espárragos y huevas de lumpo, con unas gotitas de mayonesa. Yo lo preparé al vapor en el varoma de la thermomix, pero podéis hacerlo al baño maría en el horno.

Fajitas de pollo a mi estilo

Esta receta la suelo preparar en la sartén, pero el otro día probé a hacerla en la Thermomix y el resultado fue buenísimo, y mucho más cómodo, claro, porque no se ensucia nada. Si usáis tortillas de maiz aptas, lo convertimos en un plato sin gluten. En mi caso no lo es, porque yo usé tortillas de trigo.